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          消泡劑的原理是什么


            該種機理的起源是將高級醇或 植物油撒在泡沫 上,當其溶入泡沫液,會顯著降低該處的表面張力。因為這些物質一般對水的溶解度較小,表面張力的降低僅限于泡沫的局部,而泡沫周圍的表面張力幾乎沒有變化。表面張力降低的部分被強烈地向四周牽引、延伸,最后破裂。
             2.消泡劑能破壞膜彈性而導致氣泡破滅。
             消泡劑添加到泡沫體系中,會向氣液界面擴散,使具有穩泡作用的表面活性劑難以發生恢復膜彈性的能力。
             3.消泡劑能促使液膜排液,因而導致氣泡破滅。
             泡沫排液的速率可以反映泡沫的穩定性,添加一種加速泡沫排液的物質,也可以起到消泡作用。
             4.添加疏水固體 顆??蓪е職馀萜茰?。
             在氣泡表面疏水固體顆粒會吸引表面活性劑的 疏水端,使疏水顆粒產生 親水性并進入水相,從而起到消泡的作用。
             5.增溶助泡表面活性劑可導致氣泡破滅。
             某些能與 溶液充分混合的低分子物質,可以使氣泡表面活性劑被增溶、使其有效濃度降低。有這 種作用的低分子物質如辛醇、乙醇、丙醇等醇類,不僅可減少表面層的表面活性劑濃度,而且還會溶入表面活性劑吸附層,降低表面活性劑分子間的緊密程度,從而減弱了泡沫的穩定性。
             消泡劑,也稱消沫劑,是在食品加工過程中降低表面張力,抑制泡沫產生或 消除已產生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。
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